Comment puis-je rétrolavage ma machine à expresso?

J'ai récemment acheté un ECM Technika et ont remarqué récemment que mes photos ont été assez incohérent. Un ami m'a proposé de la confirmation de la machine, mais je n'avais pas une chance de m'expliquer exactement comment le faire. Quelqu'un peut me dire comment faire pour confirmation de ma machine? Combien de fois devrais-je le faire?

+279
Critic of Kinogo 25 nov. 2019 à 14:28:11
27 réponses

Je préfère boire du café froid. Donc, après le café est fait de brassage, j'ai laissé reposer pendant un certain temps et le boire plus tard.

Va le café perdre de sa force, si elle est en phase de refroidissement?

+908
Deborah Geter 03 февр. '09 в 4:24

Le meilleur résultat que j'ai obtenu était réchauffer dans un bain-marie. Pas de science ici---juste mes essais... je crois que pour l'instant bain-marie préserve les saveurs et les "respecte" les arômes.


Chauffage froid-préparer le café était surprenant pour moi la première fois. Ces saveurs inexplorées, avec les mêmes haricots-je utiliser pour le goutte à goutte, etc. J'espère que vous apprécierez, et d'explorer plus de questions ici!

+886
hashiee 5 mars 2017 à 10:11:48

J'ai vu ces bulles lorsque vous appuyez sur le café que j'ai à la maison rôti en deux presses avec deux différentes sources d'eau. Je l'ai vu avec du café à partir de plusieurs rôtis maintenant. Les haricots sont les mêmes dans tous les cas (Rwandais d'origine unique). Je suis de broyage avec un moulin à meules. Ces grosses bulles dans la fleur de l'haricot ou du rôti?

enter image description here

+792
donjay 6 mai 2018 à 03:26:53

Quelques possibilités viennent à l'esprit:

  • Vous êtes plus damer le terrain afin que la vapeur est de condensation dans les motifs et ne peut s'échapper. Consultez le manuel pour voir si il veut que vous compresser les motifs ou pas avant de le préparer.
  • Les motifs sont incompatibles et ne sont pas adaptés, obstruction de la sortie. Êtes-vous de broyage-même, et si oui, est-il un moulin à meules (bon) ou avec des pales (pas bien)
+684
ideaotel 13 déc. 2018 à 12:22:23

Quelle est la bonne quantité de lait à mettre dans un macchiato? Cela dépend-il de la quantité de café espresso?

+678
Samuel Slade 7 mars 2015 à 12:36:18
Tout sur la chimie de café, à partir de la réaction de Maillard pour l'extraction de dissolution des matières solubles dans le café.
+668
Parovik89 17 juil. 2011 à 06:45:23

Plus des huiles dans le café reste, plutôt que d'être filtrés. Le café se trouve dans l'eau, rien n'est filtré. Le piston feuilles de l'huile dans le café et empêche les dépôts de tomber dans la tasse de café (sauf si vous avez utilisé une mouture très fine, auquel cas les particules fines passera par le filtre).

+659
Aida Kolins 9 févr. 2011 à 06:01:05

J'ai l'habitude de préparer le café chaud que c'est la méthode la plus pratique. De temps en temps j'infusion à froid de café pour moins d'un café amer, que je préfère, mais c'est un peu une douleur dans le***.

Je suis en supposant que l'amertume est provoqué par la dégradation des protéines dans les grains de café à des températures plus élevées. Existe-il des experts du café ou chimistes qui savent ce qui se passe ici? Je me demandais si je peux utiliser un thermique circulateur d'eau et salle de bain afin de minimiser le temps d'infusion et d'amertume tout en maximisant la saveur et la caféine de l'extraction des grains.

Quelqu'un a déjà essayé ce ou personne ne sait la science et la théorie derrière tout cela?

+657
mucc24 22 août 2011 à 06:01:38

J'ai été à la maison de torréfaction pour environ un an maintenant et vous avez à peu près vu juste. La ligne de fond est que la maison de torréfaction permet beaucoup plus de contrôle au cours de la torréfaction des variables. Mais la maison de torréfaction prend trop de temps, environ une heure par livre pour mon SR500. Il n'est pas haut volume par tous les moyens, mais j'ai trouvé un système qui me permet de le faire de manière cohérente vraiment un bon café. Il a fallu un certain temps, mais je l'apprécie vraiment frais et de qualité du café qui dépasse tout ce que je pourrais acheter, même "frais" grains torréfiés. Mon ancien non-consommation du café femme est également devenu un converti récent, me forçant à le double de mon torréfaction de sortie.

Je pense que si je suis allé avec un plus grand torréfacteur, je dois aller à travers une toute nouvelle courbe d'apprentissage bien. J'ai probablement ruiné une livre de haricots avant, quand j'ai commencé à boire du café, et un autre livre après qu'avant, j'ai frappé le sweet spot. Tout dépend vraiment de combien vous appréciez vraiment le top de la qualité du goût.

+628
bertolt 22 août 2015 à 11:33:31

De Kahlua du site , on dirait qu'ils le processus de la canne à sucre dans la mélasse, fermenter, et de diffuser des il avant d'ajouter le café. Le café, de la vanille et du caramel est ajouté huit semaines avant le mélange est filtré et mis en bouteille.

Wiki Comment a quelques recettes pour home made "kahlua", mais j'ai des doutes.

+604
Vster 10 sept. 2014 à 09:29:23

Pour préparer Mokka, le turc ou le café grec (si ils vous demander, ils sont complètement différent ;-)):

  • Grind 2 pièces de café de fines comme de la poussière
  • Faire cuire à l'eau pour 1 tasse dans un ibriki
  • ajouter 1 partie de sucre à l'eau de cuisson
  • baisser le feu
  • incorporer le coffeepowder
  • prendre la ibriki hors du feu, car le café est à la hausse
  • mettez le café sur le feu
  • prendre la ibriki hors du feu, car le café est à la hausse
  • profitez de

Comme vous pouvez le voir, vous n'avez pas besoin de produits chimiques. Seulement le sucre et le café. Normalement 100% Arabica.

+574
Patty Edwards 12 mai 2018 à 22:04:22

Existe t'il une méthode pour installer la mousse de couteau une vapeur de pointe (comme les ce l'un) sur le Bréville BES920xl?

+574
ilsur26 26 août 2015 à 19:08:12

Comme Niko a dit, la réponse est NON. Je n'étais pas familier avec le cappucinatore, mais en supposant que ce est de savoir comment votre lait est cuit à la vapeur, il est juste trop mousseuse pour le latte art. Même si vous les aviez versé dans un pichet d'abord et ensuite dans l'espresso, il ne fonctionnera pas. Vous avez besoin de micromousse, pas de mousse pour faire latte art.

Le long et le court, c'est que la texture de votre lait, vous devez être en mesure de contrôler la quantité de lait est tendu (ce qui n'est tout simplement pas possible avec cette "cappucinatore").

+508
SteelSnow 26 juil. 2014 à 05:00:42

Après attention à la configuration de vos paramètres devrait fonctionner pour les deux occasions.

La raison pour avoir un mince pellet (gâteau) lorsque vous remplissez votre panier double avec un seul coup de quantité de motifs à l'est, la région de la double panier est fixé pour contenir deux fois plus de terrain d'un seul coup de panier.

La raison derrière cela est l'équation de Darcy qui définit les propriétés de filtrage basé sur

  • zone (constante dans les deux paniers),
  • viscosité (constant pour de l'eau),
  • filtration de la vitesse (constante, si nous supposons que vous avez une pression constante),
  • la filtration de la perméabilité (nous y reviendrons),
  • et l'épaisseur de la pastille (nous y reviendrons).

Donc, non constantes dans cette équation sont l'épaisseur de votre pellet et de la filtration de la perméabilité. Considérons la perméabilité de la première. Kozeny&Carman équation définit ce pour le milieu poreux. Ce que je peux dire, en bref, fiable moudre taille définit ce. Par conséquent, si vous êtes assuré que vous avez, de façon homogène, café moulu et tassez avec une force égale (disons 15 kg-f), vous pouvez supposer que la perméabilité constante, trop.

Maintenant, la dernière: l'épaisseur de la pastille. Veuillez voir ci-dessous la photo que j'ai pris, d'abord.

single and double spout portafilters

Comme vous le voyez, le seul porte-filtre bec a moins d'espace et l'eau s'écoule à partir d'un ensemble plus étroit de trous pour garder l'épaisseur constante. Lorsque vous remplissez le double bec porte-filtre, l'eau s'écoule de manière uniforme et l'épaisseur sera toujours le même.

Donc, tout ce que vous devez faire est de paramétrer votre meuleuse seul coup de quantité (de 7 à 9 grammes). Puis, à l'aide de simple ou double porte-filtre en fonction de vos besoins. Lorsque vous avez besoin d'un seul coup, remplir votre porte-filtre avec un seul coup de la quantité de café. Remplissage de votre double porte-filtre avec le double de la quantité finit un doppio ou deux espressos dans deux tasses.

Profitez-en!

+505
deXterlab97 9 mars 2014 à 18:39:04

J'ai l'habitude de boire doubles expressos et ils semblent toujours au goût beaucoup mieux d'un vase en céramique par rapport à emporter gobelets en papier. J'ai commandé 2 dos à dos à partir de la même boutique dans une demi-heure hier, l'un dans un vase en céramique et un aller (j'ai un café problème d'alcool...) et la différence était encore là, donc même barista, machine, haricots etc. Pourquoi est-ce? Pour les sushis, on vous dit de ne pas manger avec une fourchette en métal, car il aurait gâter le goût, donc cela pourrait-il être semblable?

+497
LaTeXian 2 mai 2010 à 09:23:36

Je suis intéressé à l'impact environnemental de café et je suis donc à vous demander si un système d'étiquetage de l'impact environnemental de café. Donc pas tant de marques, comme Fairtrade, mais plutôt s'il est possible pour le consommateur d'obtenir des informations sur la façon durable la plantation des produits à base de café (haricots, des motifs ou en poudre) est, et si il y a une échelle pour mesurer?

+489
katsh 9 janv. 2013 à 22:02:49

J'ai eu un phin locales au marché vietnamien, et je vais être de broyage de mes propres haricots. Si la mouture être fines ou grossières ou quelque part dans le milieu?

+451
Wooseong Kim 21 janv. 2014 à 17:39:03

Malheureusement, je ne peut vous donner qu'une demi-réponse.

A) Non, je ne peux pas expliquer ce qui a causé le trou. Il ressemble un peu corrodé et je me demande où est la décoloration provient peut-être la peine de vérifier la cause et de la composition de votre eau?

B) je déconseille à réparer le trou en général. Pour deux raisons:

  • Vous êtes d'exploitation le pot sous pression. Toutes les réparations doivent contenir jusqu'à que et pas seulement “tenir l'eau”.
  • La soudure et la sécurité alimentaire sont une délicate paire. Vous devez vous assurer que rien ne peut se dissoudre dans l'eau qui ne devrait pas être là.

En bref, vous aurez besoin d'expérience au-delà de certains ménages bricolage (que je soupçonne que vous n'avez pas, parce que vous auriez probablement patché jusqu'déjà au lieu de se demander ici) ou d'avoir à payer un professionnel - qui vu le prix d'un nouveau pot n'est probablement pas rentable. (Si ce pot a une signification émotionnelle, d'autres considérations entrent en jeu, bien sûr.)

Mais quoi que vous fassiez, je vous encourage à faire un peu plus creuser dans les causes probables avant de vous retrouver avec un trou dans le nouveau pot.

+418
Mohamed Abo Badawy 4 déc. 2017 à 04:33:56

Je vais répondre à cette question dans les termes de saveur, et puis de l'acide.

Généralement, les gens choisissent de plus en plus légère, le café torréfié à préserver les terroirs saveurs de la fève. Ces arômes proviennent généralement des molécules instables qui se détériorent rapidement, après le café est infusé. Lorsque le café est préparé et consommé assez rapidement, le consommateur peut profiter de ces saveurs. Infusion à froid produit une plus confus mélange de saveurs et repose davantage sur la bouche et les grandes saveurs de la douceur, de la sarriette, de la terre, le chocolat, etc. Plus délicat, précis saveurs sont perdus. Il est également important de noter que certains fruits, végétaux, à base de plantes et saveurs sont renforcées par la présence de l'acide, comme l'ajout de jus de citron et à l'estragon pour un filet de poisson.

Donc, ce que vous essayez d'éviter d'acide, mais vous aimez le fruité de dire, un moyen rôti Kenyan d'origine unique, vous pourriez infusion à froid et de voir si vous obtenez toujours les saveurs que vous voulez. Si vous entendez parler d'une autre lumière, le café torréfié et qui a un fort douceur mais est plus acide que celui que tu aimes, essayer comme une infusion à froid.

I. e. si l'acide est ce qui vous retient en arrière spécifique avec des cafés que vous voulez essayer, essayer, comme une infusion à froid. Juste savoir que le manque d'acide dans l'infusion à froid peut lui faire un peu de manque d'éclat par rapport à une coupe traditionnelle, surtout depuis que les notes de dégustation sont faites lors de l'évaluation à chaud infusé de la coupe.

Plus sombre, le café torréfié comme il a déjà perdu plus de la fève de saveurs et gagné plus de rôti de saveurs. Si quelque chose, je dirais qu'une torréfaction plus sombre, va avoir une approche plus cohérente de saveur entre le chaud et le froid brassage tout simplement parce que plus de délicates saveurs ont déjà été brûlé. Je parie que la Kicking Horse et Bleu Bouteille suggèrent une torréfaction moyenne pour infusion à froid, car une torréfaction moyenne préserve les haricots propres caractéristiques, tout en introduisant le rôti de saveurs. C'est pourquoi seul les origines sont généralement grillées à l'ensemble de la ville ou de moins.

En résumé, je vous conseille de vous trouver un café que vous aimez déjà en tant que français, de la presse ou de la verser sur et infusion à froid que, indépendamment de rôti. Rôtis plus légers peuvent perdre une partie de leur complexité dans une infusion à froid, plus sombre rôtis s'apaise encore plus dans une infusion à froid. Comme vers l'arrière comme il est, j'espère que cela aide!

+348
Joachim Harms 23 janv. 2013 à 19:05:06

Il existe maintenant une variété de systèmes à l'aide de dosettes de café dosettes ou capsules. Mais qu'advient-il des capsules de une fois qu'ils sont utilisés?

Ce sont ces capsules en fait? Comment beaucoup de matériaux peuvent utilement être récupéré à des fins de recyclage?

Quelle est l'étendue des installations de recyclage? Vraisemblablement, il va varier en fonction du système et du pays etc.

+265
Zack Dawood 22 mars 2016 à 05:28:11

Le rinçage est assez simple procédure. Vous avez seulement besoin de deux choses:

La procédure doit répéter plusieurs fois (3-4):

  • Installer le disque dans le porte-filtre
  • Ajouter un peu de détergent.
  • Allumer la machine à café jusqu'à ce que vous entendiez le démarrage de la pompe à main, une fois que cela arrive arrêter la pompe, et de l'eau chaude avec un détergent spray de votre vanne 3 voies. C'est tout à fait susceptible de provoquer la pulvérisation donc, essayez d'être prudent.

Après vous avez fait cela, répétez la procédure sans détergent, rincer la mousse de savon à partir de la machine.

Normalement vous devriez le faire une fois par mois environ. Ce est très dépendant de comment vous vous sentez la machine est en train de faire, mais il est certainement recommandé de le faire si vous utilisez la machine beaucoup (Certains recommandent de le faire à chaque 30 espresso).

Après cela, il est une bonne idée de lancer un jet d'espresso à travers la machine pour effacer tout et ne laisse aucun résidu.

Vous pouvez trouver plus de détails ici

+224
vnaya 18 févr. 2010 à 06:15:26

Ma pensée est qu'une fois que vous allumez la machine, la machine commence à chauffer l'eau. Souvent, le système de chauffage est régulée par un PID règlement (Peut-être sur off règlement). La machine va chauffer l'eau à une vitesse que vous pouvez obtenir votre tasse de café:) une Fois que l'eau est chauffée, elle devrait se stabiliser à l'intention de la température. Si l'eau est chauffée au-dessus du but de la température, il sera la cause composés acides à être extraite à partir des fèves. Après un moment, la température est stabilisée et vous ferez l'expérience que le café est plus acide.

Une autre théorie est que les tuyaux à l'intérieur de la machine ne sont pas propres.

Vous pouvez tester les deux.

Essayez de tourner sur la machine d'une heure avant de faire la première coupe. Si cela peut vous aider, il est probablement une température de problème.

Si pas, essayez de nettoyer la machine en cours d'exécution à travers l'eau chaude avant de faire la première coupe.

Espérons que l'une de ces solutions va vous aider avec votre problème.

"La vie est trop courte pour mauvais café"

+214
fedor1996 31 août 2010 à 07:22:43
Utilisez cette balise si vous avez des questions sur le stockage du café dans n'importe quelle forme.
+178
Bernice Stockstill 21 janv. 2018 à 00:14:02

Oui, cela fait une différence au goût. Comme pour ce pick - ce que vous aimez.

Mon préféré est "le Vermont à Café" - ie, utilisez du sirop d'érable (ou de sucre, mais le sirop est plus coût-efficace, au moins à proximité d'une zone de production où le coût n'est pas trop à l'expédition.)

Amis au royaume-UNI m'a présenté à Demerara, qui n'est pas tout à fait entièrement de sucre raffiné avec une délicate carmel goût. Une partie de la "sucre brut" des produits vendus aux états-unis approximative de la ce, et certains mieux que d'autres.

Parfois j'utilise etats-unis de sucre brun, qui est en fait du sucre blanc pulvérisé avec de la mélasse, et non pas presque aussi délicatement parfumés comme un résultat.

Le bon vieux sucre blanc est ce que c'est, et si c'est ce que vous voulez, c'est bien trop.

Je n'ai certainement aucune difficulté à les distinguer tous ces uns des autres, dans le café - vos papilles/nez peut varier.

La taille des grains n'affecte que la rapidité et la facilité de dissolution. Particulièrement en été, j'ai tendance à garder une bouteille de 2 sucre:1 eau de sirop simple dans le réfrigérateur pour se mélange facilement, pré-sucre dissous (et pas seulement pour le café.)

+152
Somshkr 31 juil. 2010 à 09:16:21

C'est le français café de la presse. L'avantage par rapport à d'autres méthodes de brassage est qu'il permet plus les huiles à base d'huile et des saveurs de café pour rester. Goutte à goutte de café utilise des filtres que la souche de l'huile. C'est une préférence personnelle. Si vous êtes en essayant d'éviter de gras ou si vous n'aimez pas les saveurs d'un particulier du café, huiles donne à la boisson que vous ne pouvez pas, comme le français, café de la presse, mais vous pourriez également être l'une des personnes qui aime le goût de la presse française. Il peut même varier en fonction des haricots. Avec une presse française le café doit reposer pendant environ 4 minutes, puis être versée. S'il est trop long, il est très amer.

+92
Saad Mahmud 24 nov. 2018 à 07:42:03

Mon expérience est que même si vous broyer précisément comme vous il y aura toujours des résidus de café dans le fond de votre tasse. La seule façon de minimiser ce, en supposant que vous sont en train de broyer le café que vous devez faire est d'investir dans un bien meilleur de la presse française. J'ai une bonne expérience avec, par exemple, Espro de presse qui a deux efficaces de micro-filtres.

+58
coder13 3 avr. 2012 à 06:05:34

Quelqu'un m'a dit que la dernière gouttes sortant d'une machine à expresso après le pull est terminé (quand il n'y a pas de pression d'eau plus) contiennent des arômes de mauvaises. Il a recommandé que je retirer la tasse de café dans le moment où la machine s'arrête de produire de la pression.

Est-ce vrai? Si oui, pourquoi?

+15
DinoSaurStick 27 avr. 2010 à 03:16:44

Afficher les questions avec l'étiquette