Cafe Mai vietnamien café - quel est l'équivalent aux états-unis?

J'étais à un AirBnb de Washington DC et de l'hôte (ou client précédent) a quitté le café dans le placard. Juste assez pour 12 tasses ou alors, et je me sens coupable que j'ai consommé l'ensemble du paquet de plus de quelques jours sans réapprovisionnement. De toute façon, il était Cafe Mai' de la marque comme ceci:

enter image description here

Et je me demande quelle est la chose la plus proche que je peux acheter dans les états-unis. Vol au Vietnam pour visiter la (fameuse) café ne va pas arriver de si tôt :(

Je peux voir quelques types sur leur site webhttp://cafemai.vn), comme "Paris Mai", "Moca", "Aliculi Dac Lac", "Espresso Viet Nam", "Buon Me Thuot", mais je ne peux pas travailler à partir des photos de ce que j'avais.

+241
jongala 18 juin 2012 à 15:23:35
16 réponses

Autant que je sache, il n'y a aucun soucis de santé à propos de café en dehors de la consommation de caféine. Sauf si il y a des additifs dans le café instantané que je le sache, puis il devrait y avoir aucune différence de fond entre les deux (Presse française et instantanée). Le café instantané est tout simplement le café qui a été lyophilisé, soit par pulvérisation de gouttelettes dans l'air ou écrasé après congélation.

Par conséquent, les préoccupations en matière de santé, le cas échéant, par rapport à la quantité de caféine que vous consommez. Vous mentionnez que vous buvez deux tasses par jour. C'est en dessous de chaque recommandée consommation max que j'ai jamais vu (4 tasses).

+903
Certified Hilton Peters IssaBo 03 февр. '09 в 4:24

Généralement, il est un fait que des boissons chaudes nous faire calmer. C'est la suggestion de la part des médecins - pour boire une boisson chaude avant d'aller au lit. Alors, est-café glacé plus forte, parce que les déclencheurs de notre métabolisme?

Depuis les sources jusqu'à présent (une recherche sur le froid VS café chaud), j'ai trouvé ceci:

Siroter une bière brassée café avant d'aller à la salle de gym. Oui – café de l'eau froide. Étonnamment, infusion à froid de café contient de nombreux les antioxydants dans un corps sain " boosters pour de meilleurs entraînements. Sauter le shakes et de la vitamine eaux – simplement en marche avec une infusion à froid et de la tête pour la salle de gym.

Le lien est donné ici: http://www.madescolabs.com/accelerate-your-weight-loss-goals-with-cold-brew-coffee/

Je suppose que le café froid est plus fort en raison de la température (métabolisme de déclenchement) et non pas à cause d'une réaction chimique avec les substances.

PS: Quelques exemples de froid (glace) le café peut être:

a) Le grec frappe qui est instantané, café (nescafé principalement), mélangées avec de l'eau et avec un supplément de cubes de glace ajouté.

b) Gelée à Espresso froide (à Expresso), qui est un double Expresso café. Il est ensuite mélangé pendant 8 à 10 secondes avec 3 gros cubes de glace. Qui libère des saveurs et le résultat final est versé dans un verre avec 1 ou 2 cubes de glace.

+899
Santosh Arena 10 janv. 2010 à 11:28:51

Basé sur l'étude intitulée les Effets de l'Altitude, de l'Ombre, du Rendement et de la Fertilisation sur la Qualité du Café (Coffea arabica L. var. Caturra) produit en Agroforesterie Les systèmes du Nord de la zone Centrale du Nicaragua le résumé décrit les suivantes sur l'altitude de l'objet:

...

L'Altitude a eu l'influence la plus forte sur le café, le physique les caractéristiques, la composition biochimique et la qualité organoleptique. L'ombre influencé de manière significative les caractéristiques physiques et la composition biochimique de grains de café; néanmoins, la organoleptiques la qualité a été considérablement amélioré par l'ombre que dans la altitudinale gamme de 950-1255 m. La fécondation et le rendement ont influencé positivement caractéristiques physiques des grains de café ainsi que de leur la composition biochimique. La qualité organoleptique a été influencé par la fécondation, mais pas par le rendement. Composés biochimiques ont montré une forte les relations avec les caractéristiques organoleptiques.

+861
suliman harou 26 oct. 2016 à 03:06:56

Ce site web a une demande qui semble un peu ridicule de nos jours.

"[Les gens] ont utilisé pour verser le café dans la soucoupe pour le refroidir, et slurped hors de la soucoupe.

Cela semble laughably ridicule par rapport aux normes modernes - assez pour me faire poser la question de sa véracité.

Les gens ont-ils réellement le faire dans le 18ème siècle? Si oui, pourquoi? Nous buvons du café dans des tasses maintenant - ce qui a changé?

+815
user10067 14 mai 2015 à 23:39:50

Le terme "café blanc" peut être utilisé pour se référer à l'un quelconque des trois boissons. Il peut être utilisé pour décrire régulière de café qui a eu assez de lait ou de la crème ajoutée pour transformer le liquide un environnement très lumineux ou de couleur blanche

+742
Lewis1286 3 avr. 2011 à 21:23:56

Pour votre situation, vous pouvez utiliser de l'équipement que je voyage avec:

  • un AeroPress bouilloire,
  • un thermomètre si vous voulez obtenir la température de l'eau juste à droite,
  • un moulin à meules (voici une revue de 7 produits)- ou acheter du café prémoulu.

En supposant que vous avez à disposition:

  • un four à micro-ondes (ou d'un poêle ou une plaque) pour chauffer de l'eau.
+674
netotz 7 nov. 2012 à 18:05:20

Beaucoup de questions! En commençant par le haut...

Le goût? Des cerises de café sont à la saveur douce et légèrement sucrée. La saveur est un peu penser à d'autres fruits rouges, comme un doux mélange de fruits comme la framboise, la mûre rouge, cassis, canneberge, cerise, raisin. Je n'ai eu qu'eux séchées, de sorte qu'ils ont un peu de "fruits secs" goût (par exemple, comme des raisins sont des raisins). Pour moi, ils ont aussi un peu un goût doux de la feuille de tabac. Quand à tremper dans l'eau pour faire une boisson appelée cascara (voir cette question/réponses). Les boissons de goût pour moi un peu comme rooibos (buisson rouge tisane). Certains cafés de vendre de la boisson.

L'expédition? J'ai seulement vu séchées cerises de café à la vente. Peut-être "frais" au café les fruits sont disponibles dans le café de la ceinture, mais les graines (c'est à dire, les grains de café) sont si précieux que je crois que le fruit entier, n'en est pas très loin à l'extérieur des régions de production.

Disponibilité? Divers détaillants spécialisés vendre le fruit séché de la pulpe et de la peau (certains les appellent les "coques") -- voici un exemple de Verve. La recherche pour le café, les baies, les cerises, écorces, ou pour des boissons comme la cascara ou qishr peut révéler plus de points de vente.

D'autres préservation? Café skins/pulpe sèche bien. Réhydratant est possible, mais décevant. J'ai essayé de faire une sorte de marmelade d'eux; voir cette importante question, et aussi une question de suivi de la mine à des Conseils avisés. Je suis désolé de vous dire que je n'ai pas eu beaucoup de succès encore. Les cerises séchées sont difficiles, donc pas très agréable de manger sur le coup.

De bonnes idées! J'aime vraiment les choses, et je suis toujours heureuse d'en trouver d'autres, et qu'il serait heureux d'entendre plus d'idées sur la façon de boire et de manger des cerises de café.

EDIT: Pour être complet, voici une photo de café séché pulpe de cerise/skins que j'utilise pour faire de la cascara. dried coffee cherry skins/pulp/husks

+554
arao6 29 mai 2017 à 08:07:34

Puis-je offrir une belle façon de faire votre café froid pour la grande flaour?

Si vous ne versez votre café moulu (comme une v60), essayez un ratio de 60/40 de l'eau chaude à glace De devis sans vergogne de cette recette au squaremile

Nous utilisons un ratio de 60/40 de l'eau chaude à la glace. Par exemple, si vous réalisez une de 500 ml de bière, votre recette sera de 32,5 g de café, 300g d'eau chaude et 200g de glace. Pour de meilleurs résultats, utiliser de l'eau filtrée avec une faible teneur en minéraux.

La glace va dans la cuve, le reste de l'eau bouillante sur des motifs comme d'habitude, et le tour est joué - mélanger le café après pour s'assurer de la glace est fondue et - mmm mm bonne.

Profitez de. mc

+514
Benedict Eastaugh 1 mai 2017 à 12:08:58

Mon versez dessus/goutte à goutte de café pot recommande que je mesure 10-12g de café par personne alors que ma broyeur a des indications pour indiquer si le sol montant est pour 1 ou 2 tasses. Je remarque que la plus sombre des rôtis étant légèrement plus grasse semblent peser plus et, par conséquent, le volume est inférieur par rapport à une torréfaction claire la question est donc la méthode de mesure est correct?

Je comprends que le goût est subjectif et j'ai été en utilisant 11g jusqu'à présent, mais compte tenu de la variabilité du poids et le volume est-il une bonne méthode qui peut-être peut être ajusté en fonction des différentes rôti de types?

+484
bosch 2 août 2012 à 10:15:56

Les recettes varient selon les goûts, mais si vous voulez une concentration similaire ("force") de café, vous voudrez probablement utiliser une plus forte infusion de café (montants essentiellement à l'aide de plusieurs motifs). C'est parce que vous êtes à diluer le café quand vous ajoutez de la glace qui fond), d'autant plus si vous essayez de démarrer avec fraîchement moulu et de café bien chaud (fondre plus de glace). Voici une suggestion de Chow et une discussion de Graves Mange que de discuter les méthodes.

Personnellement, cependant, je préfère le résultat de froid-café. Plutôt que de infusé chaud et servi froid, c'est à la fois infusé, et servi froid. Je pense que le froid infusion d'extraction est un meilleur complément à la froide de service. En outre, moins de la glace pourrait être nécessaire pour refroidir la boisson un semblable de la température, ce qui est un bonus supplémentaire. Voir la myriade de questions à pour en savoir plus sur le sujet.

Comme pour le lait/crème et/ou de sucre ou de l'édulcorant, ce qui semble être de préférence toute personnelle. Je prends le mien, noir, donc je vais laisser les autres faire de commentaires.

+453
Souleman Toure 4 juil. 2010 à 10:42:54

J'ai un Bunn airpot brasseur et je viens de prendre le grand café de spécialité panier et de le coller sur le dessus de ma presse française. Cela fonctionne bien, mais j'aimerais mieux voir. Même en utilisant cette méthode et d'avoir un très grand filtre, il est encore bouché après environ 4 tasses de se concentrer, et c'est après le pré-filtrage à l'aide de la presse française filtre à obtenir la majorité des motifs de sortie.

J'ai lu que la gaze peut être utilisé en tant que bien, mais j'ai encore de l'essayer. Je peut essayer de la presse française filtre, puis filtrer à travers un grillage cône de goutte à goutte, puis filtrer à travers un papier, même si c'est pas mal de travail intensif!

+432
Banana22 2 sept. 2011 à 03:57:18

Un autre point de vue sur ceci:

À l'épreuve des balles de café est souvent utilisé avec un régime faible en glucides, souvent désigné comme le "keto diet", qui a quelques similitudes avec le Paléo, mais il est tout à fait différent. Le régime alimentaire implique que vous découpez autant de glucides que possible hors de votre régime afin d'obtenir votre corps dans un état de cétose, où la plupart de l'énergie dans le corps, est produite par la transformation de graisses au lieu de glucides.

Quand à la suite de la céto régime alimentaire, vous avez besoin de manger beaucoup de gras, un minimum de glucides et une quantité raisonnable de protéines. L'objectif est d'obtenir la plupart de vos calories provenant des lipides. Arriver dans toute la graisse qui est nécessaire est souvent difficile, dans ce contexte, à l'épreuve des balles de café est rien de plus qu'une méthode de livraison pour la graisse. Il n'y a rien de particulier, c'est juste plus facile à boire une cuillerée de beurre fondu dans le café que de manger sur son propre.

Si vous voulez lire sur céto de plus, le céto reddit a beaucoup de ressources: Céto En Un Mot.

+320
Huang Chen 3 mars 2017 à 11:42:26

J'ai goûté à certains "grands" de la saveur des thèmes dans le café d'avant. Le chocolat, le sucre brun, les noix, les même saveurs fruitées. Il est rare, cependant. Il faut très attention à infuser avec juste de l'eau à droite et juste le droit de brasser de l'exécution. Je n'ai jamais goûté avec l'espresso et le proche-espresso (percolateur, Aeropress, etc.) bières et seulement lorsque littéralement tout sur le processus d'infusion, l'eau et la mouture est proche de la perfection.

Les facteurs qui influent sur l'arôme du café:

  • Maturité lors de la récolte de haricots
  • L'âge de haricots quand grillées
  • Temps depuis la torréfaction lorsque sol
  • Fois depuis sol pour brasser
  • La cohérence de la meuleuse (c'est à dire, quelques-uns à aucun des amendes ou des gros morceaux)
  • L'eau de solutés
  • De l'eau TDS (total des solides dissous)
  • La température de l'eau pour l'infusion
  • L'Altitude (plus si l'aide d'un cours de méthode qui nécessite de la vapeur)
  • La masse de moutures utilisé
  • La cohérence de l'exposition de l'eau à broie
  • La durée de l'exposition de l'eau à broie
  • Le temps d'infusion à la consommation

Pour ajouter à ce gâchis de complexité, il n'y a pas de valeur unique pour l'une de ces entrées qui peuvent affectés. Souvent, le réglage de l'un des facteurs peut compenser l'autre sinon mauvais facteur.

Vous n'avez pas besoin fraîchement torréfié haricots pour ce faire. Les haricots peuvent pas être obsolète, mais "grillé" n'est pas une exigence.

Vous aussi n'avez pas besoin d'un coûteux, la meuleuse. Quelque chose comme un Capresso l'Infini peut fonctionner à merveille, surtout si vous choisissez d'utiliser un tamis qui correspond à votre méthode d'infusion.

Et même si tout le matériel variables sont justes parfaits, certains stupide de peu de chose, comme la pression atmosphérique peut muck avec parfait de votre infusion.

Espresso est la manière la plus cohérente pour ce faire, si vous avez un appareil avec plusieurs thermostats et régulateurs de pression.

Un Aeropress est plus facile que d'un cheapo machine à expresso qui manque de ces contrôles.

Un moka pot (percolateur) est plus facile que d'un Aeropress, mais nécessite un poêle à utiliser (à moins que vous faire des folies sur une électrique avec un thermostat et de la vapeur régulateur--je ne sais même pas si une telle chose existe).

Et si vous avez la mauvaise qualité de l'eau, désolé. Il n'y a littéralement rien que vous pouvez faire à court de filtrage et puis l'ajout de minéraux de retour pour obtenir un bon TDS.

Aussi, tous les sens du goût est différent. Je peux en citer au moins cinq ingrédients dans presque tout ce que je mange par goût. La plupart des gens n'ont pas de telles sensibles les récepteurs du goût. Il pourrait nous allons être que la plupart des gens ne peuvent tout simplement pas goûter ces saveurs de café, peu importe comment il est fait.

+306
user254381 22 juil. 2018 à 18:10:58

Réponse courte, oui. Il y a quelques différences. Est-ce à ces différences affectent la maison de brasseur? Il dépend. Laissez-moi vous expliquer les différences entre les trois principaux types de portafilters:

  • sous pression: Ce type est surtout de plus petit diamètre (52 mm) et fait partie de la matière plastique. Comme le diamètre est plus petit, en gardant la pression est plus facile, même si le bourrage n'est pas la même, les motifs ne sont pas homogènes en taille. Donc, ce est pourquoi ce est la plus fréquente porte-filtre pour le niveau d'entrée de la maison des machines. Il masque les irrégularités. Un exemple de photo à partir de Wikipedia est ci-dessous.

portafilter and tamper, copied from wikicommons

  • régulier: Ce type est principalement fabriqué à partir de métal pur et de plus grand diamètre (58 mm). Ainsi, leur rétention de la chaleur est plus grande. Cela rend la température réparti de façon égale. Ce type est plus judicieux de bourrage des erreurs ou de rectification des irrégularités. Mais, cela peut être une bonne chose en fait, si vous êtes à la recherche de la parfaite coupe. Voici une photo que j'ai copié à partir de La Marzocco site web.

La Marzocco portafilter, copied from company website

  • nu: Ce type n'a pas le fond de becs. C'est très bon si vous voulez voir ce qui se passe à l'intérieur du porte-filtre. E. g. si vous avez des problèmes de bourrage, vous pouvez voir si un côté est d'inonder rapidement de l'autre côté. Très bonne pour l'éducation. Aussi, très agréable pour les photographes. Une belle photo avec des rayures de tigre à partir de wikipedia, encore une fois.

Naked portafilter, copied from wikicommons

+277
tressor 14 oct. 2016 à 20:59:24

Si je comprends bien, une norme jet d'espresso est d'environ 40 mL de volume, et un lungo/allongé est de 100 mL ou plus. Ils commencent avec la même quantité de café moulu, mais le lungo est fait en mettant plus d'eau à travers les motifs. (C'est en supposant une norme porte-filtre de la machine.)

Donc... si j'ai deux capsules Nespresso, en face de moi, et on dit "espresso" et l'autre dit "lungo," ne devraient-ils pas avoir la même quantité de café à l'intérieur? Y a t il une réelle différence entre eux?

Mise à jour

Les deux types de capsule le même poids (6g), de sorte qu'il semble qu'il n'existe pas de réelle différence entre eux, sauf si il y a quelque chose que je ne pense pas...

+159
Amier Ismail Indar 23 mars 2010 à 09:39:05

Outre le fait que la goutte elle-même peut avoir un défaut de conception (ça marche pour les petites portions?):
Certes, le diamètre de la goutte est plus faible débit tamis
a) les influences maximum de gouttes de vitesse
b) détermine la quantité de pression de constituer, compte tenu de la masse de marc de café et de l'eau


Ainsi, alors que la conception d'une goutte correctement, une cible de la taille de la portion doit être assumé et je suis en supposant qu'il n'aurait pas été de votre 16oz, plutôt max. la moitié.
Vous pourriez probablement faire les motifs grossiers pour éviter le colmatage (par exemple, les cailloux ne pas boucher le filtre du passage de l'eau, du sable), mais quand vous allez trop grossier, le tout peut devenir trop rapide et vous aurez mince café sans substance/du goût. Ainsi, vous aurez à trouver d votre configuration optimale.
Comment vous versez de l'eau a un effet, en tant que bien. Verser trop vite peut conduire à une pression qui contribue à l'obstruction. Ne pas verser toute l'eau à la fois, ont un lent flux régulier que vous distribuez sur le uoper surface du terrain. Gardez la chute de la distance pour l'eau/la distance entre votre eau chaude de sortie de et de.le marc de café de la surface minimale (=moins de vitesse -> moins de pression).

Aussi, verser de l'eau chaude dans le récipient de votre goutte est censé goutte-à-goutte avant de brassage, de le laisser se réchauffer (il n'a pas à être tous remplis, vous pouvez balancer il/fermez et faites-la tourner pour répartir la chaleur - ne pas perdre trop d'énergie), puis vide juste avant la formation de gouttes. Combien de temps vous faut idéalement échauffement dépend de votre container de matériel, bien sûr - d'une épaisseur mug réchauffé assez longtemps va conserver la chaleur pendant une longue, bon temps :) Fine porcelaine n'a pas besoin de long réchauffement climatique, évidemment.
Vous pouvez aussi réchauffer la tasse par micro-ondes avec un peu d'eau à l'intérieur (attention à ne pas avoir l'eau à s'évaporer/ surchauffe de la coupe), mais j'ai constaté que les micro-ondes ne chauffe pas uniformément...

P. s.: Quand se débarrasser de l'eau chaude, vous pouvez d'abord verser par le biais de votre boîte de café vide goutte, alors, qui est également réchauffé (pas besoin d'eau supplémentaire sur ce, il est en métal mince, avec peu de résistance à la chaleur, de toute façon, donc couler à travers l'eau chaude sera plus susceptible de faire l'affaire)

+48
JESii 8 nov. 2018 à 09:57:29

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